Simon Lan 的環遊世界旅攝

2010 年 06 月 16 日

台灣良質米之宏田芋香獻納米

位於: 吃吃喝喝 — 標籤:, , — Simon Lan @ 15:59:00

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最近努力加餐飯,吃了好幾包的台灣良質米,
其中讓我印象最深刻的,就是這包-宏田芋香獻納米。

打開包裝,只是生米,就聞得到濃濃的芋頭香,
更別說煮成熟飯,香噴噴的滋味更是讚,
電鍋放在廚房煮飯,人在房間都被陣陣香味吸引巴不得馬上開飯,
直接煮芋頭搞不好都還沒有那麼濃的芋頭香味啊。

昔時皇室御米
今日民間珍品
莿桐濁水好米
獻納誠心不變

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原來,這個米,是有歷史的。

「獻納」係日語用詞,意為下位者奉獻物品給上位者;而「獻納米」係民間供奉日本皇室貴族專用的「御用米」。
濁水溪流域平原,自先民開墾以來,得天時地利之助,所生產的高品質稻米自古以來即名聞遐邇;日據時代,更被日本政府將部份的精華區圈劃為進貢專用,並派重兵看顧的皇室御用稻田,而所生產的高級米即被稱為「獻納米」。
據地方耆老口述,生產「獻納米」的稻田,嚴禁一般百姓接近,如有稍越雷池者,便會被日本兵強制驅離。此外,日本皇室為表示對農事活動的慎重與虔敬,御用稻田的四季程序,諸如播種、插秧、收割、儲運,都會有神道教士舉行特定的祝禱儀式。「獻納米」生產的最後一道工序,是稻穀完全乾燥後去殼的白米,挑選一群眼力奇佳的少女,身著白衣裙,將米置於白布上,揀選不良米進行品質管控。有好事者以訛傳訛,這道工序便被誤傳成–為保持「獻納米」的純淨,必須由十七八歲的處子才能揀選稻米。儘管如此,「獻納米」產製的嚴謹可見一斑。
台灣光復後,物換星移,皇室御用稻米已不復見;但是濁水溪流域生產的「黑水米」一直是良質米的代名詞,並且歷久不衰;時至今日,雖然先進的彩色白米選別機和其他科學機、儀器取代了白衣少女所進行的品管,可是生產「獻納米」的那份虔誠的誠心,卻未稍有改變。

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宏田的故事
一畝老祖先傳承下來的肥沃田園
一片讓農民盡情揮汗播種、歡呼收割的土地
一套透過共同採購、集中管理,有效降低種植成本的流程
一帖以產地差異、品牌化行銷,提昇農戶實質收益的良方
一份讓消費者可以買到安全優質好米的信念
一顆全力將台灣優質稻米揚名國際的決心
成就一個世代相承、薪火相傳,讓代代子孫同感光榮與驕傲的『宏田稻米產銷專業區』

宏田碾米工廠於民國61年創立,位於雲林縣莿桐鄉與西螺鎮的交界處,位處濁水溪流域良質米適栽區,創始人-馬春田先生,生於民國13年,幼年喪父,帶領著九個兄弟務農,家族龐大、食指浩繁、生計不易,深切的體悟到農民常年辛苦耕作,在稻穀收成時,還須繁複的歷經:割稻、打穀、運送、曬穀、打包、碾製、交易……等過程,耗時又費力,因而成立了「宏田碾米工廠」,以期能減輕族人及鄉民的辛勞。

第二代的經營者蔡昇平先生,克紹箕裘,在農業日漸式微的大環境下,承接父親交付的重任,積極的參與並拓展稻米產業,配合政府政策,推展精緻小包裝米計劃.引進一貫化機器作業,自創「宏田米」自有品牌,於民國82、83、84年連續三屆在糧食局舉辦的全國稻米品質競賽中,榮獲全國第一名【金米獎】及【最佳外觀品質獎】殊榮,使濁水米的好口碑更加聲名遠播。此外,蔡昇平先生深獲同業的推崇,於96年獲選為雲林縣米穀商業同業公會理事長,足以顯示其對稻米產業的投入與貢獻深獲讚揚與肯定。

第三代接棒者蔡禮謙與蔡宜家兩兄弟,自幼在祖父和父親的薰陶下,薪火相傳,對農業有深刻的體驗和了解,以阿公在鄉里間廣為人知的稱號-黑肉田,創立了「黑肉田米」品牌,兩個年輕、有想法的年輕人,以現代化農業經營管理,為傳統農業注入新活力,成立宏田稻米產銷專業區及義和合作農場,為了生產出更安全、更優質的稻米,更在專業區內建置完善的稻米生產履歷製度,以期讓消費者更安心的選用自家產品。

專業區從水質、土質的檢測,至稻種的採購、篩選,以至集體育秧,及共同採購有機肥料和安全有效病蟲害防治等完整的流程,目的即是為了能栽種出品質優良的稻穀;民國九六年宏田碾米工廠更斥資千萬引進全自動電腦碾米作業系統,增設稻穀低溫冷藏桶、白米冷藏室等硬體設施,讓稻榖自田裡採收後,全程15℃由電腦全自動控管保鮮、精細碾製;此外,嚴格篩選後的每顆米,都還要經過逆滲透水高壓清洗後,才能真空裝袋且貼上回溯編號,讓消費者餐桌上的每一碗飯,都可透過回溯編號,查詢稻米完整的生產過程,不但讓消費者買得安心、吃得放心,更多了一點兒溫馨。

時光荏苒,近40年來的製米文化,宏田碾米工廠本著創始人-馬春田先生的初衷,世代子孫謹守祖訓,努力服務、回饋鄉里、深耕土地,不管全球化的競爭如何的激烈,我們在友善大地、維繫家族和固守傳統之中,永遠追求創新、努力開拓,造就了宏田碾米工廠有如莿桐鄉的大榕樹一般,不畏時間和天候的變化,依舊枝繁葉茂,繼續的蔽蔭著這塊土地和台灣的農業。

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最後,你知道要如何煮出一鍋好米飯嗎?趕快到這裡來看看吧

延伸閱讀:
以前我曾經寫過的台灣良質米

宜蘭夢田越光米

無米樂崑濱伯的芳榮禾家米

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2 則迴響 »

  1. 最近又有良質米及奧地利PO文比賽了嗎?加油啦!

    迴響 由 LING — 2010 年 06 月 17 日 @ 15:34:48

  2. 哪有那麼多比賽可以參加啊~
    良質米是試吃推廣活動,把最棒的台灣米介紹給大家,
    至於奧地利是我自己的遊記啦。

    迴響 由 simonlan — 2010 年 06 月 17 日 @ 17:44:45

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